“吃吃吃”大概是中国人最津津乐道的话题了。
打开朋友圈qq空间，百分之八十都在po食物，基本上所有人都晒过食物。
只要发现新的物种，中国人的第一个疑问就是：能吃吗？
要说中国是吃货帝国，大概没有人会反对吧？
在这片钟爱美食的土地上，尤以广东省为“最敢吃”的代表。
当然，这只是一句玩笑话，但广东人会吃却是毋庸置疑的事实。
今天快搜君要给大家推荐的这部纪录片，讲的是广东的各种美食——
《寻味顺德》
肯定有人要问，广东美食遍地，为什么要去顺德呢？
因为佛山顺德正是粤菜的发源地，而“粤菜厨师出自顺德”这句话也绝非虚言！
所以，要了解广东的美食文化，顺德绝对是不二之选。
《寻味顺德》的创作团队，来自只讲“吃吃吃”就能让广大中国吃货高潮的《舌尖上的中国》。
共3集，单集片长50分钟，加起来也就一部电影的时长。
解说同样由光听声音就能让人垂涎三尺的李立宏来担任！
有部分网友看完后，认为它拍得比《舌尖》还要好。
还有网友认为它是“治疗抑郁症有效药方”，甚至称其为“食物A片”！
之所以这么说，大概是因为顺德人的一天，都可以在吃中度过。
从一天中最早的早茶开始，你的嘴就根本停不下来。
奶黄包、虾饺、豉汁凤爪……上百种口味各异的茶点，总有一款适合你。
吃腻了传统的广式早茶？
没关系，还有新式早茶“红米酒配生滚粥”等着你。
生滚粥滋润，红米酒甘甜，两种口味的搭配，成为顺德乡间一道奇特的早餐。
与早茶相对应的，那必然是夜宵了。
分布在街头巷尾的大排档，简直是吃货们的天堂~~
口味清淡的人，可以在这里来一份猪杂粥；
口味重的，就来一份尖椒炒猪红（猪血）；
爱吃肉的人，一定要试试劲道弹牙的蘸猪肚。
说起来，临水而建的顺德还是著名的鱼米之乡，盛产淡水鱼和水稻。
这里的人们对鱼钟爱且挑剔，他们吃鱼不仅讲究鲜活，还会将那些破坏美食体验的鱼刺剔除干净。
能够熟知鱼刺的位置和排布，并将其一一剔除是顺德厨师必须修炼过关的功夫。
在鱼的吃法上，顺德人也将不同部位的不同做法发挥到了极致。
鱼皮富含胶质、口感肌韧，适宜凉拌。
鱼肠脂肪量低，鲜嫩爽滑，适宜煎蛋。
鱼身肉质鲜美，用来做鱼丸最好不过。
除此以外，还有蒸鱼头；
煎鱼骨；
炸鱼柳。
真是物尽其用，不浪费任何一点食材！
说完了「鱼」，顺德的「米」也非常值得一品。
伦教糕就是一种以米为原料的经典小吃。
只需稻米和蔗糖，顺德人就能成就这道糕点的江湖传奇。
别看伦教糕的原料极为普通，它已经在顺德人的餐桌上行走了五百年。
表层光滑清亮，内部柔韧弹糯，吃起来口感爽润，它是无数顺德人心中的经典味道。
除了传承经典之外，顺德人还擅长将美食进行创新。
最具代表性的，大概是这里的“入门级小吃”双皮奶。
你或许不知道，现在随处可见的双皮奶，其实是诞生于一百多年前的顺德。
相信我，去到顺德，吃过那里的双皮奶之后，你会怀疑自己以前吃的真的是双皮奶吗？
传统的双皮奶是用顺德本地的水牛奶制作。
顺德的水牛奶乳脂含量是普通黑白奶牛的两倍，故奶味特别香浓，营养也极为丰富。
在一百多年之后，顺德人在水牛奶中兑入椰汁，表层覆上各种可口的水果。
双皮奶摇身一变，形成了更为时尚的版本——椰奶冻。
对美食进行不断创新，需要的不仅仅是丰富的想象力，还需要有对美食发自心底的热爱。
顺德人几乎将自己对美食文化的热忱表现得淋漓尽致。
说一组具体的数字来看看顺德人到底有多爱美食：在顺德806平方公里的土地上，共有8000多家餐饮企业，约有8万名厨师，平均每30个人里就有一个职业厨师。
但，如果你认为顺德的厨师特别好当，那你就大错特错了。
在对美食越讲究的地方，厨师的竞争就越激烈。
顺德每一个职业厨师在正式上岗之前，都要经过学校的专业训练与考核。
考核的第一步，就是刀功。
你得熟练掌握花式切黄瓜。
你得能够蒙眼在气球上切菜。
难的是气球的下面，还垫了四根铁钉。
这种严苛的考验，简直丧心病狂有木有？？！！
有时候为了制作一个菜，厨师甚至要花上好几个月的时间。
比如这道只存在于“传说”中的美味——菊花水蛇羹。
菊花，只选用开在秋天的白菊，每朵花只挑选最鲜嫩饱满的十几片花瓣。
水蛇，也是来自和白菊同季节的水蛇，因为秋天的水蛇肉最肥美。
此外，还要搭配上精选的土鸡和猪舌在砂锅中炖煮，才能成就这道佳肴。
说到顺德，另一个不得不提的事情就是顺德人在清明节时的祭祖仪式——
供奉烧猪。
广东地区烤制乳猪的历史，最早可以追溯到西汉。
历经两千年，在传承中不断改进，逐渐形成这道广式烧味中的经典。
即便如此，烧猪对于顺德人的意义早已超出了美食的范畴。
它更暗含着对先祖的感恩、敬畏，以及对家族延续的祈愿。
《寻味顺德》的主创曾说，制作这片不仅为了讲美食，更是要向祖先的智慧致敬，在寻找美食中发现前行的力量。
因为留在唇齿之间的，是味道，更是人情。
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